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8月这蔬菜最清甜,天凉吃它就老了,油焖最入味,比肉好吃

   转载 发?#38469;?#38388;:2019-08-29 07:13:10   来源:可可的美食生活   举报
【导读】夏天是茭白最盛产的季节,量多也新鲜,但价格并不便宜,今天去菜场买的茭白14元一斤,两枝茭白半斤是7元。大概江南一带的人都偏爱这种白色的口感鲜嫩的蔬菜,冬春之季爱吃笋,夏秋之季则?#19981;?#33581;白,两种食材也有某些相似,都是通体洁白,...



夏天是茭白最盛产的季节,量多也新鲜,但价格并不便宜,今天去菜场买的茭白14元一斤,两枝茭白半斤是7元。大概江南一带的人都偏爱这种白色的口感鲜嫩的蔬菜,冬春之季爱吃笋,夏秋之季则?#19981;?#33581;白,两种食材也有某些相似,都是通体洁白,咬起来都鲜嫩,连带烧法也颇有相通之处,比如杭州的片儿川,咸菜面条之外,有时候是笋片,有时候加茭白片,按季节不同常有变化。冬笋炒肉片,茭白炒肉片都是炒菜。春笋烧肉和茭白烧肉则是大荤之菜。

再比如平时我爱吃浓油赤酱的重口味,油焖笋、油焖茭白,一年四季吃不厌,最是下饭好菜,感觉比红烧肉更新嫩,更清甜,?#27604;?#21547;热量也会低很多。



茭白的营养价值也比较高,它所含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等也容易被人体消化吸收。夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

这是我家比较?#19981;?#30340;一道有肉香有酱香,让你有食欲而又不怕长肉肉的纯素食,?#19981;?#23601;试试吧。



【红烧茭白】

主料:茭白2支320克

辅料:油30克,生抽20克,老抽5克,盐2克,糖10克


步骤1、茭白2支,越鲜嫩越好,烧好了刚好一盘一餐吃完。


步骤2、茭白去壳,切成滚刀块,洗净沥干备用。


步骤3、热锅里加稍多一点的油,下入茭白块翻炒,炒到焦黄色为佳,这样茭白更香更入味。


步骤4、加入生抽、老抽、少许盐翻炒均匀


步骤5、再加入一碗水与食材齐平


步骤6、待水烧开,加入一勺糖调味,红烧茭白既要有酱香味,回味还是甜的,这样才比较好吃。


步骤7、大火把汁烧得差不多收干了,中间要把茭白翻炒一下,均匀入味。


步骤8、撒一把葱花提色增香,这道菜就可以上桌了。


这道菜虽然不是荤菜,?#26149;?#19979;饭,酱香清甜,?#39029;?#32032;菜里非常受欢迎的一道菜。


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